熟客们都已经知道今天会上一道新菜，吃朝食时就有不少人问，“杜娘子，怎么不见上琥珀肉？”“琥珀肉需要长时间的炖煮，日后都是午食和夕食供应。
”《齐民要术》上说“肉作琥珀色乃止。
”杜昭华便取名为琥珀肉。
食客不由更好奇起来，相熟的还约好午食一起来尝尝这琥珀肉。
等朝食这波客人散去，杜昭华开始做东坡肉，午食吃就刚好。
《齐民要术》杜昭华都是当食谱看的，其中就写到了类似东坡肉的做法，不知道东坡先生是否借鉴了书中做猪肉的方法。
书中将这种做法称为“缹”，意思就是将食物放在陶器中用小火慢煮。
五花肉烫去血水，切成四公分见方的肉块，稻草打个十字结，将肉块捆起来，然后将肉皮朝下放在铺了葱和姜片的竹蓖上，再放入酒、糖和酱油。
开锅后微火慢炖，这可急不得，就如苏东坡说：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。
”一个小时过后，杜昭华掀起锅盖，将肉块一个个翻面，原本就被肉香勾的围在锅旁打转的白荷娘，这会直接就守着锅不走了。
不仅是白荷娘被馋到了，隔壁的柳大娘子也是，杜昭华今天已经不止一次地看见她在食肆门口晃悠。
柳大娘子和她家郎君开了一家卖羊肉汤的食肆，杜昭华偶尔也会买一碗回来吃，味道是不错的，关键是舍得放点胡椒，价格也比之前吃的羊肉馎饦贵许多。
再一次与杜昭华目光相对，柳大娘子这次不躲闪了，走进杜记，灿然一笑道：“杜娘子，你这炖的是什么呀，怎的这么香。
”话说做肉夹膜的卤肉也是香的，不过与东坡肉的香味比还是含蓄了点，卤肉更多的是香料与肉融合在一起的香，东坡肉是慢火炖煮逐渐收汁的肉香，其肉香味要更加霸道。
怪不得柳大娘子在隔壁都坐不住了，直接上门来，杜昭华唇角微弯，轻笑道：“这便是琥珀肉，待会肉炖好，我给柳大娘子送两块尝尝，就是你可别怪我，这香味将食客都吸引来了。
”有些话摆在明面上讲出来，比憋在心里猜来猜去要强得多。
柳大娘子笑意不减，心情却很是微妙，要她说，一开始见杜昭华是一个孤女，小小年纪就要抛头露面地做生意，对她是有些怜惜的，她来食肆买羊肉汤，柳大娘子都会忍不住多给两片羊肉，杜娘子生得肤白貌美的，就是太瘦了些。
后来，眼见她的食肆生意越来越好
”《齐民要术》上说“肉作琥珀色乃止。
”杜昭华便取名为琥珀肉。
食客不由更好奇起来，相熟的还约好午食一起来尝尝这琥珀肉。
等朝食这波客人散去，杜昭华开始做东坡肉，午食吃就刚好。
《齐民要术》杜昭华都是当食谱看的，其中就写到了类似东坡肉的做法，不知道东坡先生是否借鉴了书中做猪肉的方法。
书中将这种做法称为“缹”，意思就是将食物放在陶器中用小火慢煮。
五花肉烫去血水，切成四公分见方的肉块，稻草打个十字结，将肉块捆起来，然后将肉皮朝下放在铺了葱和姜片的竹蓖上，再放入酒、糖和酱油。
开锅后微火慢炖，这可急不得，就如苏东坡说：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。
”一个小时过后，杜昭华掀起锅盖，将肉块一个个翻面，原本就被肉香勾的围在锅旁打转的白荷娘，这会直接就守着锅不走了。
不仅是白荷娘被馋到了，隔壁的柳大娘子也是，杜昭华今天已经不止一次地看见她在食肆门口晃悠。
柳大娘子和她家郎君开了一家卖羊肉汤的食肆，杜昭华偶尔也会买一碗回来吃，味道是不错的，关键是舍得放点胡椒，价格也比之前吃的羊肉馎饦贵许多。
再一次与杜昭华目光相对，柳大娘子这次不躲闪了，走进杜记，灿然一笑道：“杜娘子，你这炖的是什么呀，怎的这么香。
”话说做肉夹膜的卤肉也是香的，不过与东坡肉的香味比还是含蓄了点，卤肉更多的是香料与肉融合在一起的香，东坡肉是慢火炖煮逐渐收汁的肉香，其肉香味要更加霸道。
怪不得柳大娘子在隔壁都坐不住了，直接上门来，杜昭华唇角微弯，轻笑道：“这便是琥珀肉，待会肉炖好，我给柳大娘子送两块尝尝，就是你可别怪我，这香味将食客都吸引来了。
”有些话摆在明面上讲出来，比憋在心里猜来猜去要强得多。
柳大娘子笑意不减，心情却很是微妙，要她说，一开始见杜昭华是一个孤女，小小年纪就要抛头露面地做生意，对她是有些怜惜的，她来食肆买羊肉汤，柳大娘子都会忍不住多给两片羊肉，杜娘子生得肤白貌美的，就是太瘦了些。
后来，眼见她的食肆生意越来越好