闻名遐迩，素被誉为“红叶绿镶边，七泡有余香”的福建安溪铁观音了；佛手：即永春佛手，属乌龙茶类。系用佛手品种茶树精制而成，产于福建省永春县，故名；甘露：蒙顶甘露，亦名蒙山甘露，产自四川省名山县蒙顶山山区。据传，西汉末年甘露寺吴理真禅师曾亲手在蒙顶山最高峰上清峰植仙茶树七株，因此得名。
三
品高李白仙人掌
香引卢仝玉液风
〔笺注〕品高句：指唐代大诗人李白《答族侄僧中孚赠玉泉山仙人掌茶》诗。诗人在《序》中说：“余闻荆州玉泉寺近清溪诸山。
其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉，唯玉泉真公常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃李。而此茗清香滑熟，异于他者。所以能还童振枯。”
李白在《仙人掌茶诗》中咏曰：“茗生此石中，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。”
香引句：指唐诗人卢仝作《谢孟谏议寄新茶》。这是历来为人们所推崇的一首茶歌。歌中有：“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山在何处，玉川子户仝自号乘此清风欲归去。”
四
佛天雨露
帝茹仙浆
〔笺注〕集宋人句。浙江天台山——佛教天台宗的发祥地，也是浙东的名茶产地。古时在天台之赤城、瀑布、佛沱、香炉等峰上产有名茶三品：曰紫凝、魏岭、小溪。此联语盖赞其茶之美，如玉露仙浆也。
五
雀舌初调，玉碗分来诗思健
龙团捶碎，金渠碾处睡魔降
——杨慎
〔杨慎〕１４８８—１５５９字用修，号升庵。四川新都人。明武宗正德间进士第一。曾授翰林修撰等职。着有联语集《群书丽句》。
〔笺注〕雀舌：茶名。宋代沈括《梦溪笔谈》：“茶芽，古人谓之雀舌，言其至嫩也。”龙团：茶名。宋代崇尚研膏茶，龙团、凤饼为贡茶中之珍品。龙团茶又有大、小龙之分，大龙团八饼一斤；小龙团二十饼一斤，尤其珍贵。金渠：金属制茶碾。诗思健、睡魔降：指饮茶有益思提神之功效。
六
入座半瓯轻泛绿
开缄数片浅含黄
——郑谷
〔郑谷〕小传略详见本书第七章《今古茶诗上》十五郑谷《峡中尝茶》诗注。
〔笺注〕入座饮茶，客人每人碗
三
品高李白仙人掌
香引卢仝玉液风
〔笺注〕品高句：指唐代大诗人李白《答族侄僧中孚赠玉泉山仙人掌茶》诗。诗人在《序》中说：“余闻荆州玉泉寺近清溪诸山。
其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉，唯玉泉真公常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃李。而此茗清香滑熟，异于他者。所以能还童振枯。”
李白在《仙人掌茶诗》中咏曰：“茗生此石中，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。”
香引句：指唐诗人卢仝作《谢孟谏议寄新茶》。这是历来为人们所推崇的一首茶歌。歌中有：“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山在何处，玉川子户仝自号乘此清风欲归去。”
四
佛天雨露
帝茹仙浆
〔笺注〕集宋人句。浙江天台山——佛教天台宗的发祥地，也是浙东的名茶产地。古时在天台之赤城、瀑布、佛沱、香炉等峰上产有名茶三品：曰紫凝、魏岭、小溪。此联语盖赞其茶之美，如玉露仙浆也。
五
雀舌初调，玉碗分来诗思健
龙团捶碎，金渠碾处睡魔降
——杨慎
〔杨慎〕１４８８—１５５９字用修，号升庵。四川新都人。明武宗正德间进士第一。曾授翰林修撰等职。着有联语集《群书丽句》。
〔笺注〕雀舌：茶名。宋代沈括《梦溪笔谈》：“茶芽，古人谓之雀舌，言其至嫩也。”龙团：茶名。宋代崇尚研膏茶，龙团、凤饼为贡茶中之珍品。龙团茶又有大、小龙之分，大龙团八饼一斤；小龙团二十饼一斤，尤其珍贵。金渠：金属制茶碾。诗思健、睡魔降：指饮茶有益思提神之功效。
六
入座半瓯轻泛绿
开缄数片浅含黄
——郑谷
〔郑谷〕小传略详见本书第七章《今古茶诗上》十五郑谷《峡中尝茶》诗注。
〔笺注〕入座饮茶，客人每人碗