④五侯家：语出唐代韩翃《寒食》：“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。”五侯：汉成帝时，封舅王谭、王商、王立、王根、王逢皆为侯，时人谓之五侯。
⑤宝云：即宝云茶。据南宋《咸淳临安志》载：“钱塘今属浙江省杭州市宝云庵产茶，名宝云茶。”
⑥日注：即今之日铸雪芽，简称日铸茶。
⑦建溪：即建溪茶。
⑧龙凤团：即指宋代贡茶龙团、凤饼。据宋赵汝砺《北苑别录》载：
于宋太宗太平兴国９７６—９８４年间，在建安东三十里凤凰山下三十、宋蔡襄一首试茶兔毫紫瓯新①，蟹眼②清泉煮。
雪冻③作成花，云闲④未垂缕。
愿尔池中波⑤，去作人间雨。
〔禁襄〕１０１２—１０６７字君谟。宋仙游今福建省仙游县人。天圣八年１０３０进士。庆历三年１０４３知谏院。尝知福、泉、杭三州，福州漕司，官累至端明殿学士。蔡襄精通茶道，是北宋品泉大家之一。着有《茶录》、《荔枝谱》等传世。
〔题解〕《试茶》为作者《北苑十咏》之一。据宋赵汝砺《北苑别录》载：“建安之东三十里，有山曰凤凰，其下直北苑。旁联诸焙，厥土赤壤，厥茶惟上上。太平兴国９７６—９８４中，初为御焙，岁模龙凤，以羞贡篚〔ｆěｉ圆形竹器〕益表珍异。庆历１０４２—１０４８中漕台益重其事，品数日增，制度日精。厥今茶自北苑上者，独冠天下，非人间所可得也。”
《北苑十咏》正是作者于宋仁宗庆历年间，出任福建漕司监制北苑贡茶时期之作。
〔笺注〕①兔毫：即建窑生产的黑紫釉茶盏。紫瓯新：诗人是说，以新品紫色兔毫盏来品试刚出焙的极品贡茶，心中十分惬意。
②蟹眼：为古时烹点茶候汤之法。诗人在其《茶录》中说：
“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。前世谓之蟹眼者，过熟汤也。
沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”
③雪冻：宋时喜饮研膏茶，茶色贵白。“雪冻”即是刚烹好的茶浮在碗面上的茶乳，又称茶花，其如冻雪一般洁白。
④云闲：因研膏茶为极细粉状，经沸汤烹点之后，茶花凝聚如白云，在碗面上浮动而不下沉。所谓“未垂缕”是也。
⑤池中波与人间雨：是抒怀之句。也许诗人在品茶时联想到天下能品尝极品贡茶的人毕竟是很少的，又有多少人或许连粗茶也喝不
⑤宝云：即宝云茶。据南宋《咸淳临安志》载：“钱塘今属浙江省杭州市宝云庵产茶，名宝云茶。”
⑥日注：即今之日铸雪芽，简称日铸茶。
⑦建溪：即建溪茶。
⑧龙凤团：即指宋代贡茶龙团、凤饼。据宋赵汝砺《北苑别录》载：
于宋太宗太平兴国９７６—９８４年间，在建安东三十里凤凰山下三十、宋蔡襄一首试茶兔毫紫瓯新①，蟹眼②清泉煮。
雪冻③作成花，云闲④未垂缕。
愿尔池中波⑤，去作人间雨。
〔禁襄〕１０１２—１０６７字君谟。宋仙游今福建省仙游县人。天圣八年１０３０进士。庆历三年１０４３知谏院。尝知福、泉、杭三州，福州漕司，官累至端明殿学士。蔡襄精通茶道，是北宋品泉大家之一。着有《茶录》、《荔枝谱》等传世。
〔题解〕《试茶》为作者《北苑十咏》之一。据宋赵汝砺《北苑别录》载：“建安之东三十里，有山曰凤凰，其下直北苑。旁联诸焙，厥土赤壤，厥茶惟上上。太平兴国９７６—９８４中，初为御焙，岁模龙凤，以羞贡篚〔ｆěｉ圆形竹器〕益表珍异。庆历１０４２—１０４８中漕台益重其事，品数日增，制度日精。厥今茶自北苑上者，独冠天下，非人间所可得也。”
《北苑十咏》正是作者于宋仁宗庆历年间，出任福建漕司监制北苑贡茶时期之作。
〔笺注〕①兔毫：即建窑生产的黑紫釉茶盏。紫瓯新：诗人是说，以新品紫色兔毫盏来品试刚出焙的极品贡茶，心中十分惬意。
②蟹眼：为古时烹点茶候汤之法。诗人在其《茶录》中说：
“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。前世谓之蟹眼者，过熟汤也。
沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”
③雪冻：宋时喜饮研膏茶，茶色贵白。“雪冻”即是刚烹好的茶浮在碗面上的茶乳，又称茶花，其如冻雪一般洁白。
④云闲：因研膏茶为极细粉状，经沸汤烹点之后，茶花凝聚如白云，在碗面上浮动而不下沉。所谓“未垂缕”是也。
⑤池中波与人间雨：是抒怀之句。也许诗人在品茶时联想到天下能品尝极品贡茶的人毕竟是很少的，又有多少人或许连粗茶也喝不