西江①水清江石老，石上生茶如凤爪②。

    穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。

    白毛囊以红碧纱③，十斤茶养一两芽。

    长安富贵五侯家④，一啜尤须三日夸。

    宝云⑤、日注⑥非不精，争新弃旧世人情。

    岂知君子有常德，至宝不随时变易。

    君不见建溪⑦龙凤团⑧，不改旧时香味色。

    〔欧阳修〕１００７—１０７２字永叔，自号醉翁、六一居士。吉水今江西省吉水县人。北宋文学家、史学家。旧时列为“唐宋八大家”之一。天圣进士，曾官枢密副使、参政知事。谥文忠。由于支持范仲淹的政治革新运动，为守旧派所排挤，又因与王安石政见不合，辞官隐退。在散文诗词创作、史传编纂、诗文评论等方面都有较高成就。《与高司谏书》、《朋党论》、《醉翁亭记》、《秋声赋》等为其代表作。有《欧阳文忠集》传世。

    〔题解〕双井茶，产于宋洪州分宁县今江西省修水县城西双井，故名。古时当地土人汲双井之水造茶，茶味鲜醇胜于他处。从宋时起渐有名气。诗人的《归田录》云：“草茶盛于两浙，两浙之品，日注铸第一。自景佑宋仁宗年号，１０３４—１０３８以后，洪州双井白芽渐盛。近岁制作尤精其品远出日注铸之上，遂为草茶第一。”

    〔笺评〕欧阳修，精通茶道，同范仲淹、梅尧臣、蔡襄、苏轼、黄庭坚等都是北宋品泉大家。如诗人在《尝新茶呈圣俞次韵再拜》诗云：“吾年向老世味薄，所好未衰唯饮茶。”

    “亲烹屡酌不知厌，自谓此乐真无涯。”梅尧臣在唱和诗中评其对茶品的鉴赏力时云：“欧阳翰林最识别，品第高下无欹斜。”

    这首《双井茶》，亦是诗人辞官隐居时晚年之作。借咏茗以喻人，抒发感慨。对人间冷暖，世情易变，作了含蓄的讽喻。阐明君子应以节操自励。即使犹如被“争新弃旧”的世人淡忘了的“建溪”佳茗，但其香气犹存，本色未易，仍不改平生素志。一首茶诗，除给人以若许茶品知识，又论及了处世做人的哲理，给人以启迪。

    〔笺注〕①西江：指修水。源出湖南幕阜山入江西，流经修水县县以水名自西而东入鄱阳湖，故称西江水。

    ②凤爪：双井茶芽纤细之谓。

    ③红碧纱与一两芽两句：谓双井茶装封精美、品质珍贵。作者《归田录》记载：古时双井草茶“制作尤精，囊以红纱，不过一二两，以常茶十数斤养之，用辟暑湿之气”。