经大元帝国的首都”又有许多蒙古鞋官混居之所，京师居民对涮羊肉这道菜自然不陌生。要到涮锅子，满京城里就要数城南的老字号“白水居”最走出名”而这次陈涛他们正是雇请的这家老店辅佐准备。几十口昨天便已经宰杀好的口外肥羊早就被洗录干净”在寒风中放了半天，冻得邦邦硬，正适合下刀切片……

    依然是现场表演：几个肉行伙计卖弄刀工，手中一把菜刀上下纷飞，顷刻之间便把一只肥羊剔得只剩骨架，面前却多了几大盘薄薄的羊肉片，若是妇女儿童在场可能会觉得残暴，但在场都是些大老爷们儿，并且大都是贪图口腹之欲的大老餐，见状全都是一片叫好之声。

    没有任何担搁，措置好的羊肉片被迅速分送到各处桌台上，老餐们个个神情振奋，只等代为招待的陈府管家招呼一声，七八双筷子立时从四面八方直插进去……