带着盐香，油香直往鼻子里钻，这也是武元庆的最爱
他时候最喜欢吃了，大冬人家没有热的，他的人儿就站在炉子前攥着钱告诉人老板你给我热一下，然后一直等饼子给热好了，才会掏钱给老板
然后就是烙饼了，常吃的是葱油饼，再一个则是油炸烙饼这个其实很葱油饼差不多，不过不是葱油饼和面那么软，面比较硬，是用油炸的
另外一种武元庆念念不忘的是冬时候家里会做炒面，这种面炒面可不是煮好的面条炒的，而是炒的面粉他们老家那里叫茶，也有地方叫茶面，油茶面的
做法有差别，他们老家的很简单，用米面粉或者黍米面粉炒，当然也有用白面粉的
把面粉配上花椒碾磨的细粉外加食盐一起炒，炒成焦黄装然后吃的时候就是把水煮开了往里边掺入茶面就行，不像其他地方油茶什么的那么浓稠，还加上什么芝麻酱之类的，他们不加什么都不加，茶汤很稀非常稀
然后喝茶要配的饼子是在炒茶面同一烤的，那饼子叫麻油饼
不是因为饼子是用麻油做的，而是因为饼子里边的馅儿是炸油剩下的麻子
粗玉米面做皮，里边夹着薄薄一层加了盐的麻子壳，咬一口麻油饼，喝一口茶那感觉唇齿留香，好吃爆了
嗯，不好意思着着又扯远了
这时候的大唐没有胡辣汤也就算了，连像样的饼子都没有，武元庆就觉得不开心了，作为一枚吃货武元庆觉得自己应该为中原地区的食谱添砖加瓦出一份力
那炒菜什么的会做的他基本都做了，在长安也都在上层人家传开了，连东西市的酒楼现在主打菜也早都告别了蒸煮烤，而变成了各式炒菜了
不过面食嘛，武元庆搞出来的还不是很多，也就常吃的那些，至于饼子他也就教厨娘做了葱油饼还有油炸烙饼罢了
其他的还停留在记忆里没拿出来了
既然没有，那就自己做胡辣汤和各种饼子好了，已经教家里厨娘做过的的饼子就算了，要做就做从没做过的
做胡辣汤简单，对锅具没有什么特别要求，但是做煎饼什么的锅就要弄点专业的锅了
倒不是尖底锅不能做，而是做的不多，受热不匀不好控制罢了
所以，他专门画图让铁匠打造出了让兕子倍感惊奇的新式锅具
火炉垒好，点燃柴火加上煤块，然后坐冷水锅，，然后将羊骨放进去，让它在一边煮着简单的羊骨高汤，武元庆就开始在陶盆里开始和面了
他时候最喜欢吃了，大冬人家没有热的，他的人儿就站在炉子前攥着钱告诉人老板你给我热一下，然后一直等饼子给热好了，才会掏钱给老板
然后就是烙饼了，常吃的是葱油饼，再一个则是油炸烙饼这个其实很葱油饼差不多，不过不是葱油饼和面那么软，面比较硬，是用油炸的
另外一种武元庆念念不忘的是冬时候家里会做炒面，这种面炒面可不是煮好的面条炒的，而是炒的面粉他们老家那里叫茶，也有地方叫茶面，油茶面的
做法有差别，他们老家的很简单，用米面粉或者黍米面粉炒，当然也有用白面粉的
把面粉配上花椒碾磨的细粉外加食盐一起炒，炒成焦黄装然后吃的时候就是把水煮开了往里边掺入茶面就行，不像其他地方油茶什么的那么浓稠，还加上什么芝麻酱之类的，他们不加什么都不加，茶汤很稀非常稀
然后喝茶要配的饼子是在炒茶面同一烤的，那饼子叫麻油饼
不是因为饼子是用麻油做的，而是因为饼子里边的馅儿是炸油剩下的麻子
粗玉米面做皮，里边夹着薄薄一层加了盐的麻子壳，咬一口麻油饼，喝一口茶那感觉唇齿留香，好吃爆了
嗯，不好意思着着又扯远了
这时候的大唐没有胡辣汤也就算了，连像样的饼子都没有，武元庆就觉得不开心了，作为一枚吃货武元庆觉得自己应该为中原地区的食谱添砖加瓦出一份力
那炒菜什么的会做的他基本都做了，在长安也都在上层人家传开了，连东西市的酒楼现在主打菜也早都告别了蒸煮烤，而变成了各式炒菜了
不过面食嘛，武元庆搞出来的还不是很多，也就常吃的那些，至于饼子他也就教厨娘做了葱油饼还有油炸烙饼罢了
其他的还停留在记忆里没拿出来了
既然没有，那就自己做胡辣汤和各种饼子好了，已经教家里厨娘做过的的饼子就算了，要做就做从没做过的
做胡辣汤简单，对锅具没有什么特别要求，但是做煎饼什么的锅就要弄点专业的锅了
倒不是尖底锅不能做，而是做的不多，受热不匀不好控制罢了
所以，他专门画图让铁匠打造出了让兕子倍感惊奇的新式锅具
火炉垒好，点燃柴火加上煤块，然后坐冷水锅，，然后将羊骨放进去，让它在一边煮着简单的羊骨高汤，武元庆就开始在陶盆里开始和面了