剁头，然后用剪子剪开龙虾壳，但认真注意过就会现，由于虾肉和虾壳粘连，这样其实会导致剥下来的龙虾肉变散，而一旦变散，口感也就自然而然大打折扣了。

    那么该如何让虾肉和虾壳不粘连呢？答案很简单，用水烫！

    最好在水中放盐，这样可以提高沸点，让龙虾在最短的时间内达到肉和壳分离的目的，从而防止虾肉变老，要知道，虾肉是非常忌讳在开水中烫时间过长的，时间越长虾肉越老，最后变成橡胶那简直没法吃，所以时间控制非常重要，也正是因为这个原因，许多人才不敢这么做。

    （ps：是不是以为药王要用当家里面的做法？nnn，药王有自己的拿手绝活哦~）(未完待续。)