组成。
豆花饭特点是一碗豆花加一碗香辣可口的蘸酱，传统很多老川州人吃豆花饭的时候，还要配一碗烧白(芽菜扣肉)。
没有吃过豆花饭的人，可能会认为这就是豆腐脑，其实不是的。
豆花之口感，介于豆腐与豆腐脑之间。比豆腐脑略老，却比豆腐鲜嫩，能用筷子夹起而入口棉实。简单的卖相，清爽的口感，爽口而又实惠。
而这一碗看似简单的豆花饭，早已融入了川州人的生活中，不管早中晚餐，还是出街，旅游，只要想吃，便来上一碗。
吃起来酣畅淋漓，直大呼过瘾！
“豆花饭”通俗点讲就是白饭下豆花。
白米干饭是用当年新打下的谷子，用柴火猛煮一阵之后，过滤米汤，再放到甑子里蒸熟。
那饭香味扑鼻，粒大松散，软硬适度，色味俱佳。
这种甑子做出来的干饭与蜂窝煤煮的闷锅饭、然气煮的“高压饭”有壤之别，吃后精、气、神倍增，浑身通泰。
豆花是用从田埂上扯回来的黄豆，经过磨制、熬煮、放卤而做成的水豆花。
黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中，水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上，蘸水由猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花，香菜一起调配而成。
用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫、又下饭，素而不淡，最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。
谭俊丽家的厨房很大，就是光线有点不足，几个人走了进来倒不显得拥挤。
毛芙熟门熟路的先把门口的日光灯打开，厨房一下就敞亮起来了。
谭母正跟谭俊丽的大伯母两个人在厨房里忙着。
谭俊丽的妈妈见到几个人到了厨房，就赶紧笑着道：“是不是饿了，要不要先来个笼？”
灶台中间的大锅上有个甑子，上面盖着一个木质的大锅盖，还有空心的细竹子做的几个气孔。
旁边的一口中锅上放了一摞的蒸笼，谭俊丽那里面蒸的都是肉菜，有粉蒸地瓜排骨，粉蒸五花肉，粉蒸牛肉等。
“来一笼粉蒸地瓜排骨，我最喜欢吃那个。”
“豆花做好了没，我想吃豆花了。”
“都有，都有！”谭母大方的笑了笑。
然后手里拿了一个厚帕子，动作干脆利落的打开一个蒸笼，将里面的粉蒸地瓜排骨拿出来，快速的放在了厨房的一张圆桌上。
顾清影她们很快就被
豆花饭特点是一碗豆花加一碗香辣可口的蘸酱，传统很多老川州人吃豆花饭的时候，还要配一碗烧白(芽菜扣肉)。
没有吃过豆花饭的人，可能会认为这就是豆腐脑，其实不是的。
豆花之口感，介于豆腐与豆腐脑之间。比豆腐脑略老，却比豆腐鲜嫩，能用筷子夹起而入口棉实。简单的卖相，清爽的口感，爽口而又实惠。
而这一碗看似简单的豆花饭，早已融入了川州人的生活中，不管早中晚餐，还是出街，旅游，只要想吃，便来上一碗。
吃起来酣畅淋漓，直大呼过瘾！
“豆花饭”通俗点讲就是白饭下豆花。
白米干饭是用当年新打下的谷子，用柴火猛煮一阵之后，过滤米汤，再放到甑子里蒸熟。
那饭香味扑鼻，粒大松散，软硬适度，色味俱佳。
这种甑子做出来的干饭与蜂窝煤煮的闷锅饭、然气煮的“高压饭”有壤之别，吃后精、气、神倍增，浑身通泰。
豆花是用从田埂上扯回来的黄豆，经过磨制、熬煮、放卤而做成的水豆花。
黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中，水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上，蘸水由猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花，香菜一起调配而成。
用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫、又下饭，素而不淡，最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。
谭俊丽家的厨房很大，就是光线有点不足，几个人走了进来倒不显得拥挤。
毛芙熟门熟路的先把门口的日光灯打开，厨房一下就敞亮起来了。
谭母正跟谭俊丽的大伯母两个人在厨房里忙着。
谭俊丽的妈妈见到几个人到了厨房，就赶紧笑着道：“是不是饿了，要不要先来个笼？”
灶台中间的大锅上有个甑子，上面盖着一个木质的大锅盖，还有空心的细竹子做的几个气孔。
旁边的一口中锅上放了一摞的蒸笼，谭俊丽那里面蒸的都是肉菜，有粉蒸地瓜排骨，粉蒸五花肉，粉蒸牛肉等。
“来一笼粉蒸地瓜排骨，我最喜欢吃那个。”
“豆花做好了没，我想吃豆花了。”
“都有，都有！”谭母大方的笑了笑。
然后手里拿了一个厚帕子，动作干脆利落的打开一个蒸笼，将里面的粉蒸地瓜排骨拿出来，快速的放在了厨房的一张圆桌上。
顾清影她们很快就被