是食材本身，

    只要食材是纯然的、新鲜的，

    即便是下手“凶狠”的川菜厨师，

    也舍不得用过多的调料去破坏食材的本味。

    去年在川内一处古镇游玩，中午在路边吃饭，老板家的竹笋是刚从山上挖下来的，非常新鲜，我便迫不及待想要尝尝这山林的本味。

    不一会儿一道竹笋炒肉上桌，瞬间竹笋的鲜味就弥漫在空气中，仿佛闻到了竹林的清香；