是能够从身边的大自然中找到合适的食材来制作可口食物。
同时，有了食物，也不能浪费，每个人都很珍惜这些得来不易的食物，而浆水面的产生，也是人们从节约食物的思想里催生出来的另一道美味。
浆水面这种叫法，实际上到了清朝才有，在北宋或者更早的时候，浆水面被叫做棒棒面，或者更直接的叫做杂菜汤饼。
这年头蔬菜的种植，是极富时效性的，通俗点讲，在没有蔬菜大棚技术的古代，对于老百姓来，就是什么时节吃什么样的蔬菜。
自家的院里开一片菜畦，开出撒上菜种，然后每日浇水，期盼着它们快一些成熟，能让家人吃上新鲜的蔬菜。
但是这样草根的蔬菜栽培方法，会导致平时没有足够的蔬菜，而等菜畦的蔬菜成熟了，却又吃不完，总不能不去采摘，让原本新鲜的蔬菜变得老了，失去了原有的清脆口味。
这个时代最常见的蔬菜无非是芥菜的几个种类，然后便是白菜萝卜了。
白菜萝卜相对还容易保存一些，而芥菜，只能现摘现吃，才能吃到它的新鲜的味道。
若是吃不完，便用水焯一下，然后沥干了水分，把芥菜存入陶罐中，只需要撒一把粗盐，剩下的就是让它自然发酵就可以了。
腌制后的芥菜，可以直接食用，不过这样的吃的话，味道难免单一而乏味。百姓们便又想出了另一种和它搭配的食物，于是便产生了杂菜汤饼。
腌制好的芥菜作为主要原料，再搭配上其他应时的蔬菜，或者吃剩下的菜，混合到一起用大锅爆香了葱姜蒜烩制一下，然后加入煮汤饼的面汤慢熬，最后加些豆腐丁或者豆豉，便制作成了一种独特的汤饼的卤汁，当地人叫做潲子的东西。
汤饼呢，则是选取手擀的那种，擀的面皮薄薄的，切成粗细不同的面条子，即便是煮透了，也还保留着韧性。
煮焉了的汤饼配上独特的潲子，便是一碗惹人口水的浆水面了。
后世材料丰富，早已经摒弃了用腌菜来制作潲子的方法，改用新鲜的蔬菜水煮用面汤泡制的方法，味道上也许清新了不少，不过那种原始的自然发酵的酸臭味，却也不见了。
比起前边的三种大众化的汉中美食，最后一种，应该算是最上得了席面的一道菜了。
菜豆腐，就是加了新鲜菜叶的豆腐大米粥，听起来只不过是几种最寻常不过的食材混搭在一起的食物，可你没有吃过，就不知道它的滋味是如何让你吃过了就忘不了。
同时，有了食物，也不能浪费，每个人都很珍惜这些得来不易的食物，而浆水面的产生，也是人们从节约食物的思想里催生出来的另一道美味。
浆水面这种叫法，实际上到了清朝才有，在北宋或者更早的时候，浆水面被叫做棒棒面，或者更直接的叫做杂菜汤饼。
这年头蔬菜的种植，是极富时效性的，通俗点讲，在没有蔬菜大棚技术的古代，对于老百姓来，就是什么时节吃什么样的蔬菜。
自家的院里开一片菜畦，开出撒上菜种，然后每日浇水，期盼着它们快一些成熟，能让家人吃上新鲜的蔬菜。
但是这样草根的蔬菜栽培方法，会导致平时没有足够的蔬菜，而等菜畦的蔬菜成熟了，却又吃不完，总不能不去采摘，让原本新鲜的蔬菜变得老了，失去了原有的清脆口味。
这个时代最常见的蔬菜无非是芥菜的几个种类，然后便是白菜萝卜了。
白菜萝卜相对还容易保存一些，而芥菜，只能现摘现吃，才能吃到它的新鲜的味道。
若是吃不完，便用水焯一下，然后沥干了水分，把芥菜存入陶罐中，只需要撒一把粗盐，剩下的就是让它自然发酵就可以了。
腌制后的芥菜，可以直接食用，不过这样的吃的话，味道难免单一而乏味。百姓们便又想出了另一种和它搭配的食物，于是便产生了杂菜汤饼。
腌制好的芥菜作为主要原料，再搭配上其他应时的蔬菜，或者吃剩下的菜，混合到一起用大锅爆香了葱姜蒜烩制一下，然后加入煮汤饼的面汤慢熬，最后加些豆腐丁或者豆豉，便制作成了一种独特的汤饼的卤汁，当地人叫做潲子的东西。
汤饼呢，则是选取手擀的那种，擀的面皮薄薄的，切成粗细不同的面条子，即便是煮透了，也还保留着韧性。
煮焉了的汤饼配上独特的潲子，便是一碗惹人口水的浆水面了。
后世材料丰富，早已经摒弃了用腌菜来制作潲子的方法，改用新鲜的蔬菜水煮用面汤泡制的方法，味道上也许清新了不少，不过那种原始的自然发酵的酸臭味，却也不见了。
比起前边的三种大众化的汉中美食，最后一种，应该算是最上得了席面的一道菜了。
菜豆腐，就是加了新鲜菜叶的豆腐大米粥，听起来只不过是几种最寻常不过的食材混搭在一起的食物，可你没有吃过，就不知道它的滋味是如何让你吃过了就忘不了。