佐料的利用，引进了香料在食材上的应用，其实汉人之前对食物的处理也就是烧烤或是清水煮，新奇一些的就是生吃（脍），与大多数民族的烹饪手法基本是没有太大的区别。

    同样是用烧烤的手法来处理，加上了香料之后就是两种不同的食物，同时有没有加上辣椒又会成为不同的分界线。对于很多人来说，吃烧烤加不加辣，是咸甜豆腐脑之争之外，一场谁是异端的战争。

    最让罗马人和波斯人喜爱的是炒菜和各种炖，有了香料的加持之后，就是青草也能烹饪出十足的香味，辣椒炒瘦肉这一道菜尽管简单，可是它属于久经考验，一直是存在于餐桌之上。

    关于香料，罗马人和波斯人已经有足够的了解，他们之前能够从阿三那边购买到香料，只是种类上远远少于汉人所提供的品种。

    汉国使节团到波斯萨珊和罗马都有拿香料作为礼物送出去一些，更多的香料则是拿出来卖。

    目前并不是只有汉人掌握了香料，世界上的三大香料原产地是南洋、印度和南美。

    罗马人和波斯人连南洋在哪都不知道，绝无可能得到来自南洋的香料。

    世界岛的任何一个国家和民族，没有任何人踏足南美大陆，那还是一个“与世隔绝”的处1女地。

    大多数国家能够获得香料是来自印度，像是笈多王朝会富得流油，就是他们向许许多多的国家提供香料商品，其中茴香类和孜然类加起来就多达二十多种，又有其它相对较少的种类。

    香料首次出现在诸夏是在西汉时期，张骞出使西域回国之后，不但拿出了收集而来的各种蔬菜种子，其中就包括几种香料。那些香料并不是西域本地的特产，实际上西域人之所以会有香料就是得自巴克特里亚—希腊王国（第一代大夏），而巴克特里亚—希腊的香料是来自于阿三的贸易。

    笈多王朝将香料的价格定得奇高无比，是作为奢侈品中的奢侈品在卖，一斤香料起码是卖出十斤黄金的价格。

    印度大陆是有本土的香料品种，例如调制咖喱必不可缺的姜黄，绝大多数的香料则是移植自南洋各群岛。

    罗马人和波斯人能从笈多王朝那里购买到香料，以能够出使的身份地位来讲，不是说尤利安等人之前没有吃过香料，关键的问题是在于汉人在烹饪上的手法对香料运用得当，能调制出更可口的食物。

    诸夏“大吃货帝国”真正建立的时间是在两宋，炒菜这个手法也是出于两宋。这里面有相当多的原因，除了两宋的社会分为趋于喜欢醉