么辣椒的，最是适合在这川南潮湿地面上食用。”
李定国照着孙可望指点的法子，先是盛了一大碗米饭，然后，夹了几筷子那所谓的水煮牛肉。一口下去，登时觉得似乎舌头遭受了重击。忙不迭的扒了几口饭，这才稍稍的缓解了一下口舌之中的烧灼感。但是，手中的筷子还是不由自主的奔着那个盛满了红色汤汁，里面载沉载浮满是切得薄薄的牛肉片的硕大瓦盆去了。
“果然是过瘾！怪不得方才你们不肯喝酒，却是一口气干掉了两桶米饭！”将一碗米饭风卷残云一般下了肚，李定国这才明白了为啥方才几位义兄弟和部下将领们那般作为。
“大哥，今天咱们的兵士都吃这个吗？”李定国指着盆里的牛肉，心情颇为闲适的同孙可望拉着闲话，“我看外面也都在杀牛，莫不是也是吃这个？”
“咱们在顺庆府怕不是有十几万人马，都吃这个，就算是牛肉够，只怕米饭忙不急蒸熟呢！你放心，宁宇，我从富顺来的时候，把城里面所有能买的熟牛肉，唤做什么火边子牛肉的，弄了怕不是有几万斤！？老营的精锐兵马每人一斤，普通各营的马兵每人半斤，步兵每人四两。牛肉汤管够！”刘文秀谈起了自己的手笔，不无得意之色。（老秤一斤是十六两，半斤就是八两，四两嘛，也就是现在的二两半了。）
那火边子牛肉乃是富顺一带的名吃食，是选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用当地人所谓的“牛屎粑”，也就是用水牛的牛粪混合了黄泥制成的类似煤饼类的燃料，以此物烧的微火将牛肉慢慢薰炕而成。
“就是！哪能全军都吃一样的？同样是在自流井和贡井，菜色也要分什么盐商菜、盐工菜和会馆菜。外面垒着大锅弄菜的，都是给盐工做菜的厨子。他们的菜，最适合苦哈哈们吃！”
“李先生，在这烽烟遍地之时，不避锋矢到这川南之地来，不会就是请我们兄弟吃顿饭吧？要是这样的话，李某便是承情之至了。不过，当初跟着先皇在开封府时，不才和兄长们也跟贵处商人打过交道，先生有什么事，便是请指教吧！”李定国话锋猛地一转，单刀直入，询问李宗方此行的目的。
李定国照着孙可望指点的法子，先是盛了一大碗米饭，然后，夹了几筷子那所谓的水煮牛肉。一口下去，登时觉得似乎舌头遭受了重击。忙不迭的扒了几口饭，这才稍稍的缓解了一下口舌之中的烧灼感。但是，手中的筷子还是不由自主的奔着那个盛满了红色汤汁，里面载沉载浮满是切得薄薄的牛肉片的硕大瓦盆去了。
“果然是过瘾！怪不得方才你们不肯喝酒，却是一口气干掉了两桶米饭！”将一碗米饭风卷残云一般下了肚，李定国这才明白了为啥方才几位义兄弟和部下将领们那般作为。
“大哥，今天咱们的兵士都吃这个吗？”李定国指着盆里的牛肉，心情颇为闲适的同孙可望拉着闲话，“我看外面也都在杀牛，莫不是也是吃这个？”
“咱们在顺庆府怕不是有十几万人马，都吃这个，就算是牛肉够，只怕米饭忙不急蒸熟呢！你放心，宁宇，我从富顺来的时候，把城里面所有能买的熟牛肉，唤做什么火边子牛肉的，弄了怕不是有几万斤！？老营的精锐兵马每人一斤，普通各营的马兵每人半斤，步兵每人四两。牛肉汤管够！”刘文秀谈起了自己的手笔，不无得意之色。（老秤一斤是十六两，半斤就是八两，四两嘛，也就是现在的二两半了。）
那火边子牛肉乃是富顺一带的名吃食，是选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用当地人所谓的“牛屎粑”，也就是用水牛的牛粪混合了黄泥制成的类似煤饼类的燃料，以此物烧的微火将牛肉慢慢薰炕而成。
“就是！哪能全军都吃一样的？同样是在自流井和贡井，菜色也要分什么盐商菜、盐工菜和会馆菜。外面垒着大锅弄菜的，都是给盐工做菜的厨子。他们的菜，最适合苦哈哈们吃！”
“李先生，在这烽烟遍地之时，不避锋矢到这川南之地来，不会就是请我们兄弟吃顿饭吧？要是这样的话，李某便是承情之至了。不过，当初跟着先皇在开封府时，不才和兄长们也跟贵处商人打过交道，先生有什么事，便是请指教吧！”李定国话锋猛地一转，单刀直入，询问李宗方此行的目的。