丁无忧到底是一肚子理论知识，回道：“这个菜是个凉菜，原料简单，不需要花费太多时间。但是又极考刀功，而且事先煮白肉这个过程也考火候。简单、快速，又能体现能力，在这个时候作为比赛是再合适不过了。”

    “小丁老板说的不错。”韩永扭头过来，朝丁无忧赞赏一笑，“这道菜有四绝，选料精、火候准、刀工绝、调料香。用肉，刚才也说了。得是二刀肉，一头猪仅有三公斤左右，煮肉时没有别的调味料，绝对的原汁‌​原‎­味‎‎­，对火候要求更为严格。至于刀功嘛……”