色。

    做完这一堆事，见大师傅还是没空搭理她，赵小霜准备自己寻摸着帮点忙，正准备去帮大师傅切肉片，旁边突然传来了大声的责骂，赵小霜循声望去，一个年纪和她差不多的男孩正低着头，耳朵通红，头仿佛要低进地里去。

    原来是今天的主食有一部分要做猪肉包子，小学徒拿错了面粉袋子，倒的全都是高筋面粉，和好以后忙起来忘记加酵母，刚才面点师傅都要包包子了，才发现这一大盆面都没有发酵，气得直接骂了起来。

    现在气温也不像夏天那么高了，重新发酵一盆最快也得四十多分钟。

    赵小霜看了看时间，现在重新和面再等发酵肯定是来不及了，一般国营饭店的凉菜里都有猪皮冻，赵小霜准备把这团没有发酵的面团做成灌汤包，这样菜单也没换，也能快一点出餐。

    她转头问面点师傅：“有没有剩的猪皮冻？”面点师傅还是阴沉着脸，没有说话，旁边的一个中年女师傅答应了一声：“中午剩的猪皮冻有，在冰柜里。

    ”赵小霜拿开水做了一块烫面，和之前的面团和在一起，又倒了一些淀粉和食盐进去，这样做出来的面皮透亮有韧性，不容易破。

    她让刚才的小学徒把面团切成均匀的剂子再擀开成饺子皮一样的厚度。

    她自己则去冰柜里拿了两块猪皮冻，国营饭店的猪皮冻卖相还是很好的，赵小霜把猪皮冻上层透明的皮冻切下来，切成小块和进猪肉馅里，这样灌汤包的的馅料和面皮就都准备好了。

    她准备这些的时候，又让小徒弟赶紧去重新和面和馅，重新蒸一笼正常的白面包子，防止有的客人吃不惯灌汤包。

    面点师傅之前也在南方见过这样的包子，现下也减轻了一些愤怒，和赵小霜一起包了起来。

    不一会儿几个人就包好了三笼屉，这种包子的皮又薄，比正常的包子小很多，只需要蒸个十来分钟就可以了。