淡口味的菜品。
赵小霜大概规划了一下席面的菜品和数量，她准备做四道冷菜，六道热菜，再加一个汤和一份主食，由于有“餐标”的限制，她准备只做两个肉菜作为主菜，剩下的都做成小炒菜和素菜。
林建业昨天已经帮她把鸡处理好了，赵小霜把鸡腿和鸡翅拆出来，剩下的肉剁成大块，又把猪筒骨砍开洗干净，和鸡肉一起下冷水加葱姜焯水。
再另起一个大锅，下入焯过水没有血沫的猪骨和鸡块，再加入一些洗干净去掉油脂的猪皮和拍散的生姜块，倒入白酒，大火熬煮以后再转小火熬煮。
这样熬出来的高汤是奶白色的，而且浓郁香醇。
可以用来做高汤娃娃菜、高汤白豆腐、高汤鱼丸煲、高汤蒸蛋，味道都非常鲜美，而且成本不高，很适合这次的席面。
因为加了猪皮，高汤会变得更浓郁，一顿吃不完可以把高汤放进小罐子里，冷却以后就像是奶白的皮冻一样，秋冬天放到外边也不会坏，吃的时候倒出来一块，放入锅里煮开，用来下面条也是一绝。
大锅这边熬煮着高汤，赵小霜又把大鲤鱼处理干净，这年头会做鲤鱼的人不多，主要是不会处理它的土腥味儿，因此卖的非常便宜。
赵小霜准备做一个酱香的干烧鱼。
她把鱼两面开花刀，抹上白酒和盐去腥味儿，再均匀地抹一层红薯淀粉。
等油烧热了，捏着鱼头和鱼尾下锅煎炸至金黄，这个时候的花刀因为高温绽开，而淀粉又恰到好处地给它定了型。
鱼煎炸好以后，用锅里剩下的油把葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱炸出香味儿，加一点清水和白醋，熬成酱香味儿的料汁，再把鱼小心翼翼地放进去，中火烧制五分钟，等料汁都变得浓稠，挂在鱼身上的时候，就可以出锅了。
这边赵小霜正在给灶台里加柴火，林建华也骑着车回来了，他不光买回来了玻璃，还把木工师傅也带回来了，木工师傅今天本来要给纺织厂的职工宿舍装玻璃，结果那边今天在维修水管，忙的不可开交，所以就推迟了窗户的安装。
林建华过去找这个李师傅买玻璃的时候，正好遇上师傅带着两个徒弟从纺织厂回来，李师傅听林建华说明了来意，就带上他去城南把木板也买了，四个人结队回到林家庄，刚一进巷子口，就闻到了极其浓郁的香味儿，直往人鼻子里钻。
两个徒弟中那个年龄小的刚刚拜师一年左右，看着也就十五六岁的样子，皮肤晒得黝黑，眼睛却亮晶晶的，一看就是小孩子。
赵小霜大概规划了一下席面的菜品和数量，她准备做四道冷菜，六道热菜，再加一个汤和一份主食，由于有“餐标”的限制，她准备只做两个肉菜作为主菜，剩下的都做成小炒菜和素菜。
林建业昨天已经帮她把鸡处理好了，赵小霜把鸡腿和鸡翅拆出来，剩下的肉剁成大块，又把猪筒骨砍开洗干净，和鸡肉一起下冷水加葱姜焯水。
再另起一个大锅，下入焯过水没有血沫的猪骨和鸡块，再加入一些洗干净去掉油脂的猪皮和拍散的生姜块，倒入白酒，大火熬煮以后再转小火熬煮。
这样熬出来的高汤是奶白色的，而且浓郁香醇。
可以用来做高汤娃娃菜、高汤白豆腐、高汤鱼丸煲、高汤蒸蛋，味道都非常鲜美，而且成本不高，很适合这次的席面。
因为加了猪皮，高汤会变得更浓郁，一顿吃不完可以把高汤放进小罐子里，冷却以后就像是奶白的皮冻一样，秋冬天放到外边也不会坏，吃的时候倒出来一块，放入锅里煮开，用来下面条也是一绝。
大锅这边熬煮着高汤，赵小霜又把大鲤鱼处理干净，这年头会做鲤鱼的人不多，主要是不会处理它的土腥味儿，因此卖的非常便宜。
赵小霜准备做一个酱香的干烧鱼。
她把鱼两面开花刀，抹上白酒和盐去腥味儿，再均匀地抹一层红薯淀粉。
等油烧热了，捏着鱼头和鱼尾下锅煎炸至金黄，这个时候的花刀因为高温绽开，而淀粉又恰到好处地给它定了型。
鱼煎炸好以后，用锅里剩下的油把葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱炸出香味儿，加一点清水和白醋，熬成酱香味儿的料汁，再把鱼小心翼翼地放进去，中火烧制五分钟，等料汁都变得浓稠，挂在鱼身上的时候，就可以出锅了。
这边赵小霜正在给灶台里加柴火，林建华也骑着车回来了，他不光买回来了玻璃，还把木工师傅也带回来了，木工师傅今天本来要给纺织厂的职工宿舍装玻璃，结果那边今天在维修水管，忙的不可开交，所以就推迟了窗户的安装。
林建华过去找这个李师傅买玻璃的时候，正好遇上师傅带着两个徒弟从纺织厂回来，李师傅听林建华说明了来意，就带上他去城南把木板也买了，四个人结队回到林家庄，刚一进巷子口，就闻到了极其浓郁的香味儿，直往人鼻子里钻。
两个徒弟中那个年龄小的刚刚拜师一年左右，看着也就十五六岁的样子，皮肤晒得黝黑，眼睛却亮晶晶的，一看就是小孩子。