等一面的皮煎到微微金黄，再翻面煎另一面，鸭皮经过油煎，会释放出油脂，这样处理后的鸭皮吃起来就会没有鸭腥味。
煎过之后的油盛出来些，可以减少油腻感。
加入姜片、米酒、酱油和醋，最重要的是要加入酸梅酱，最后倒入开水，焖煮一刻多钟，翻面再煮一刻钟，开盖再煮一会收汁，收到酱汁浓稠即可。
东坡肉早在半个月前，就没有再做了，清爽的鸡丝凉面和荷叶蒸鸡更受欢迎，杜昭华对酸梅鸭也是很有信心的。
孙三郎放衙后，特意走到县廨，是想叫上宋君衍一起去吃夕食的，但是这人又出去查案了，也就替他惋惜了一下下，转身立马直奔杜记食肆。
“怎么没有鸡爪？”孙三郎兴冲冲地走进食肆，盯着柜台后挂着的木牌，一个个看过去，并没有看到他想吃的。
杜昭华微怔，转而笑道：“那是我们做出来自己吃的，每日也不过只有一份。
”见孙三郎面露失望，她接着道：“不过，从明日起。
申时开始卖一部份鸡爪，但是数量不多，卖完就没有了。
”鸡爪再好吃，也不可能天天吃一大碗鸡爪，还是卖了好。
孙三郎暗想，明日就让小厮提前来杜记等着，多买一些，一想到这么好吃的鸡爪，宋君衍居然不吃，真是不识货。
他再次看了一遍木牌，也就几日没来，又上了不少新菜，点了酸梅鸭和鸡丝凉面。
等坐下来，才察觉到，他的斜对面还坐着好几个胡人，看来杜娘子的好手艺都传到西市那边了。
离得不远，他还能断断续续地听到他们的交谈声。
“京城的食物好吃。
”一胡人说着含糊不清的汉话。
“乌尔，这是你第一次来京城，当然要带你来吃好吃的，这的美食有很多，你放心，我会带你去都去尝一尝的。
”这个胡人的汉话明显说得很流畅。
乌尔感动不已，连连致谢。
“你存放在波斯邸的珠宝和香料，也可以直接放在我的铺子里售卖，那的租金太贵了。
”乌尔忙不迭地点头。
孙三郎看得直摇头，真是个傻的呦，一顿饭食就被打发了，放在族人铺子里卖，要付出的代价可比那点租金多多了。
孙三郎一边吃着凉面，一边竖起耳朵听八卦，只觉得凉面更好吃了。
不一会，一股浓郁的酸甜香吸引了他的注意力。
桌案
煎过之后的油盛出来些，可以减少油腻感。
加入姜片、米酒、酱油和醋，最重要的是要加入酸梅酱，最后倒入开水，焖煮一刻多钟，翻面再煮一刻钟，开盖再煮一会收汁，收到酱汁浓稠即可。
东坡肉早在半个月前，就没有再做了，清爽的鸡丝凉面和荷叶蒸鸡更受欢迎，杜昭华对酸梅鸭也是很有信心的。
孙三郎放衙后，特意走到县廨，是想叫上宋君衍一起去吃夕食的，但是这人又出去查案了，也就替他惋惜了一下下，转身立马直奔杜记食肆。
“怎么没有鸡爪？”孙三郎兴冲冲地走进食肆，盯着柜台后挂着的木牌，一个个看过去，并没有看到他想吃的。
杜昭华微怔，转而笑道：“那是我们做出来自己吃的，每日也不过只有一份。
”见孙三郎面露失望，她接着道：“不过，从明日起。
申时开始卖一部份鸡爪，但是数量不多，卖完就没有了。
”鸡爪再好吃，也不可能天天吃一大碗鸡爪，还是卖了好。
孙三郎暗想，明日就让小厮提前来杜记等着，多买一些，一想到这么好吃的鸡爪，宋君衍居然不吃，真是不识货。
他再次看了一遍木牌，也就几日没来，又上了不少新菜，点了酸梅鸭和鸡丝凉面。
等坐下来，才察觉到，他的斜对面还坐着好几个胡人，看来杜娘子的好手艺都传到西市那边了。
离得不远，他还能断断续续地听到他们的交谈声。
“京城的食物好吃。
”一胡人说着含糊不清的汉话。
“乌尔，这是你第一次来京城，当然要带你来吃好吃的，这的美食有很多，你放心，我会带你去都去尝一尝的。
”这个胡人的汉话明显说得很流畅。
乌尔感动不已，连连致谢。
“你存放在波斯邸的珠宝和香料，也可以直接放在我的铺子里售卖，那的租金太贵了。
”乌尔忙不迭地点头。
孙三郎看得直摇头，真是个傻的呦，一顿饭食就被打发了，放在族人铺子里卖，要付出的代价可比那点租金多多了。
孙三郎一边吃着凉面，一边竖起耳朵听八卦，只觉得凉面更好吃了。
不一会，一股浓郁的酸甜香吸引了他的注意力。
桌案