两半，鱼身分成两份，一半放碗里，用篮子吊井里，明早拿去铺子里做酸菜鱼。
剩下的一半切成块，把切好的鱼块放入碗中，加入适量盐、白酒、姜片，抓匀腌制一刻钟。鱼头也用同样的方法，一并腌制一刻钟。
趁着腌制的功夫，林彦开始切辣椒。今天早上已经把昨天摘的辣椒给周春兰送去了，家里剩了一些，正好用来做菜。辣椒切成碎末，顺便把配菜也切了，姜切丝，蒜切末，葱切成葱花备用。
等都切好了，鱼也腌制好了。
“时云哥，帮我生火。”林彦准备先做鱼头的配料，然后等下放锅里跟饭一起蒸。
锅烧热了，倒入少许猪油，油热后放入蒜末、姜丝炒香，然后加入辣椒碎翻炒，最后加入一点白糖、酱油调味，翻炒均匀后盛出。
林彦拿了一个大盘子，盘底铺上一些姜丝和葱丝，将腌制好的鱼头放在上面，再把炒好的辣椒均匀铺在鱼头上，放上剩余的蒜末和葱丝。
另一个锅加水烧开，放入蒸屉，一层铺上湿布，倒入洗干净的糙米混白米，一层放上鱼盘，盖好盖子，大火蒸一刻钟左右，直到鱼头熟透。
这头蒸着，林彦把锅洗干净，开始烧鱼块。猪油罐子里还有一半左右的猪油，林彦心想过几天再买猪板油回来熬。油热了，将鱼块放入锅中，小火慢煎，一面定型后再煎另一面，煎至两面金黄捞出备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味，倒入白酒和酱油，加入热水，这热水林彦刚才舀了一陶罐出来备用。水要没过鱼块，放入一点白糖、适量盐。
然后就可以放入煎好的鱼块了，盖上盖子，中火炖煮一刻钟左右，让鱼块充分吸收汤汁的味道，最后大火收汁到汤汁变浓稠即可。
饭菜的香味霸道的飘满整个灶房，乃至院子，饥肠辘辘的众人都忍不住咽口水。
饭也差不多好了。林彦把红烧鱼块盛出来，洗干净锅，又开始起锅烧油。另一边则让赵时云撤了火，揭开盖子，扑鼻的辣味直冲出来，林彦忍不住打了几个喷嚏。
赵时云接过他手里的盖子放到一边，“我来吧，你出去等着。”
“还得淋点热油，才香呢。”林彦这边的油也烧热了，赵时云取出蒸好的鱼头，林彦拿筷子去掉表面的葱丝，再倒掉多余的汤汁，在鱼头上撒上葱花，淋上适量热油激发出香味和辣椒的辣味。
“好了，端出去吧。”这辣味够辣，过瘾，林彦也忍不住吞吞口水。
雨哥儿早早
剩下的一半切成块，把切好的鱼块放入碗中，加入适量盐、白酒、姜片，抓匀腌制一刻钟。鱼头也用同样的方法，一并腌制一刻钟。
趁着腌制的功夫，林彦开始切辣椒。今天早上已经把昨天摘的辣椒给周春兰送去了，家里剩了一些，正好用来做菜。辣椒切成碎末，顺便把配菜也切了，姜切丝，蒜切末，葱切成葱花备用。
等都切好了，鱼也腌制好了。
“时云哥，帮我生火。”林彦准备先做鱼头的配料，然后等下放锅里跟饭一起蒸。
锅烧热了，倒入少许猪油，油热后放入蒜末、姜丝炒香，然后加入辣椒碎翻炒，最后加入一点白糖、酱油调味，翻炒均匀后盛出。
林彦拿了一个大盘子，盘底铺上一些姜丝和葱丝，将腌制好的鱼头放在上面，再把炒好的辣椒均匀铺在鱼头上，放上剩余的蒜末和葱丝。
另一个锅加水烧开，放入蒸屉，一层铺上湿布，倒入洗干净的糙米混白米，一层放上鱼盘，盖好盖子，大火蒸一刻钟左右，直到鱼头熟透。
这头蒸着，林彦把锅洗干净，开始烧鱼块。猪油罐子里还有一半左右的猪油，林彦心想过几天再买猪板油回来熬。油热了，将鱼块放入锅中，小火慢煎，一面定型后再煎另一面，煎至两面金黄捞出备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味，倒入白酒和酱油，加入热水，这热水林彦刚才舀了一陶罐出来备用。水要没过鱼块，放入一点白糖、适量盐。
然后就可以放入煎好的鱼块了，盖上盖子，中火炖煮一刻钟左右，让鱼块充分吸收汤汁的味道，最后大火收汁到汤汁变浓稠即可。
饭菜的香味霸道的飘满整个灶房，乃至院子，饥肠辘辘的众人都忍不住咽口水。
饭也差不多好了。林彦把红烧鱼块盛出来，洗干净锅，又开始起锅烧油。另一边则让赵时云撤了火，揭开盖子，扑鼻的辣味直冲出来，林彦忍不住打了几个喷嚏。
赵时云接过他手里的盖子放到一边，“我来吧，你出去等着。”
“还得淋点热油，才香呢。”林彦这边的油也烧热了，赵时云取出蒸好的鱼头，林彦拿筷子去掉表面的葱丝，再倒掉多余的汤汁，在鱼头上撒上葱花，淋上适量热油激发出香味和辣椒的辣味。
“好了，端出去吧。”这辣味够辣，过瘾，林彦也忍不住吞吞口水。
雨哥儿早早