料都准备好了吗？”
“准备好了，新鲜玉米粒儿管够。”陆师傅一指墙角几个大竹筐。
贝米挽起袖子，走到最靠里一张空着的案板前，大家也都围拢过来，连那个刘桂香，虽然一脸不情愿，也磨磨蹭蹭地挪了过来，斜着眼睛看。
“做这玉米小蛋糕，第一步，选料得精细。”她拿起一根颗粒饱满的嫩玉米棒子做示范，“得挑这种刚掰下来不久，粒儿嫩，水分足的，但老玉米不行，发硬发柴，影响口感。”
说着，她双手麻利地剥下金黄的玉米粒，动作又快又稳，玉米粒像小金豆子似的噼里啪啦掉进盆里。
“剥下来的玉米粒，不能直接用，得过一遍筛子。”
“筛掉那些碎皮杂质，还有没剥干净的小玉米芯渣子，这一步不能省，要不然吃到嘴里硌牙，还影响蛋糕的细腻。”
“筛干净的玉米粒，就得磨浆了。”
贝米又指了指旁边那台手摇的石磨，“这是关键，不能用机器打得太碎，得用手磨，磨得粗一点，保留点颗粒感，这样蒸出来的蛋糕才有嚼劲，能吃出玉米的香甜来。”
她边说边示范着把玉米粒缓缓倒进磨眼，另一只手稳稳地摇动磨盘手柄。
乳白色混合着点点金黄碎粒的玉米浆，缓缓从磨盘边缘流下，散发出清甜的香气。
“磨好的浆不能太稀，得兑点糯米粉进去增加粘性。”
随后她舀了几勺雪白的糯米粉，缓缓加入玉米浆里，用筷子顺着一个方向轻轻搅拌，动作轻柔，“搅拌要匀，但别太用力，不能起筋，搅匀了再调点白糖进去，喜欢甜的多放点，喜欢原味的少放点。”
没一会儿，糯米粉和白糖渐渐融入金黄的玉米浆中，变成一种诱人的淡黄色糊糊。
“最后一步，就是上笼蒸了。”她拿起几个刷了薄薄一层油的铝制小模具，“把糊糊倒进模具里，别太满，七八分就成，留点空间让它发起来，水开了再上锅，大火蒸。”
“蒸的时间要拿捏准，大概十五到二十分钟，火候到了，香味儿自己就跑出来了。”
贝米讲解的条理清晰，手上动作更是行云流水，一看就是做惯了的。
原本还有些疑虑的师傅们听得连连点头，连那个一直板着脸的刘桂香，眼神也从最初的挑剔，慢慢变成了专注，甚至带着点不易察觉的认真，目光紧紧追随着她的每一个动作。
一个小时后，一大锅蓬松柔软，镶嵌着饱满玉米粒的小蛋糕出炉了。
“准备好了，新鲜玉米粒儿管够。”陆师傅一指墙角几个大竹筐。
贝米挽起袖子，走到最靠里一张空着的案板前，大家也都围拢过来，连那个刘桂香，虽然一脸不情愿，也磨磨蹭蹭地挪了过来，斜着眼睛看。
“做这玉米小蛋糕，第一步，选料得精细。”她拿起一根颗粒饱满的嫩玉米棒子做示范，“得挑这种刚掰下来不久，粒儿嫩，水分足的，但老玉米不行，发硬发柴，影响口感。”
说着，她双手麻利地剥下金黄的玉米粒，动作又快又稳，玉米粒像小金豆子似的噼里啪啦掉进盆里。
“剥下来的玉米粒，不能直接用，得过一遍筛子。”
“筛掉那些碎皮杂质，还有没剥干净的小玉米芯渣子，这一步不能省，要不然吃到嘴里硌牙，还影响蛋糕的细腻。”
“筛干净的玉米粒，就得磨浆了。”
贝米又指了指旁边那台手摇的石磨，“这是关键，不能用机器打得太碎，得用手磨，磨得粗一点，保留点颗粒感，这样蒸出来的蛋糕才有嚼劲，能吃出玉米的香甜来。”
她边说边示范着把玉米粒缓缓倒进磨眼，另一只手稳稳地摇动磨盘手柄。
乳白色混合着点点金黄碎粒的玉米浆，缓缓从磨盘边缘流下，散发出清甜的香气。
“磨好的浆不能太稀，得兑点糯米粉进去增加粘性。”
随后她舀了几勺雪白的糯米粉，缓缓加入玉米浆里，用筷子顺着一个方向轻轻搅拌，动作轻柔，“搅拌要匀，但别太用力，不能起筋，搅匀了再调点白糖进去，喜欢甜的多放点，喜欢原味的少放点。”
没一会儿，糯米粉和白糖渐渐融入金黄的玉米浆中，变成一种诱人的淡黄色糊糊。
“最后一步，就是上笼蒸了。”她拿起几个刷了薄薄一层油的铝制小模具，“把糊糊倒进模具里，别太满，七八分就成，留点空间让它发起来，水开了再上锅，大火蒸。”
“蒸的时间要拿捏准，大概十五到二十分钟，火候到了，香味儿自己就跑出来了。”
贝米讲解的条理清晰，手上动作更是行云流水，一看就是做惯了的。
原本还有些疑虑的师傅们听得连连点头，连那个一直板着脸的刘桂香，眼神也从最初的挑剔，慢慢变成了专注，甚至带着点不易察觉的认真，目光紧紧追随着她的每一个动作。
一个小时后，一大锅蓬松柔软，镶嵌着饱满玉米粒的小蛋糕出炉了。