相间，这个时候也不拘着是哪里的肉，只管连皮带肥瘦，切成五六寸大的方块，放在锅里煮透，筷子一插而过为上。
然后捞出来或分成块，或直接再起油锅，稍微控水之后，抹上蜂蜜水，下热油锅直接开始炸，肉里面的水分，让炸大肉的时候，需要盖着锅盖，里面噼里啪啦，油水相见的声音，好像放鞭炮一样。哪怕是盖着锅盖，也抵挡不住那诱人的甜香肉香，哪怕是人在外面，也能老远闻到那股炸大肉香味。
这样炸出来的大肉，或者抹上盐，或者放进油罐子里，一存能够存上好久，过年难得弄到的肉食，就可以慢慢解馋，也是农家保存食物的法门。
一般有条件来，村里办喜宴的时候，要用这样的炸大肉做扣碗，把炸好的大肉切成方块或者是厚片，放在放了八角大料的水里一煮开火慢炖，直炖的看似完整，却是已经肉烂皮离入口即化，极其的招人喜欢，也是村里喜宴大菜。
哪家喜宴要是有了这道菜，一上桌，就能引起缺了油水的村里人哄抢一空。有的抢到了舍不得吃，寻了个提前准备好的牛皮纸，或者喜宴东家的碗，直接拿回家，剁吧剁吧炖进菜里，让一家人都能尝到肉味。
一桩喜宴做得好不好，也是看这炖大肉有没有做好，这也是考验一个红案师傅的硬功夫。沈家当日的喜宴，显然就是准备了这道经久不衰的大菜，掌厨的师傅做工精细，喜宴让村里人满意觉得厚道，但是还给沈家剩了些肉食，这大肉就是其中之一。
因为不多，除了当时给帮厨的人一人分了一块，家里也就还剩两三块，文娟今就切了三分之一不到，切成薄片，在热锅里把油逼出来些许，炸了葱段姜片，再把土豆片放入细细的翻炒，顿时香味飘逸，格外的让人觉得香喷喷的！
沈根深夜里，因为昨晚上服用的那碗药力带着些安神养神的效果，倒是难得的晚起，一觉睡到了饭菜飘香才睁开眼，光已经大亮。他起床收拾齐整，出来到院子里的时候，文娟已经把菜已经炒好，正在往碗里盛菜，看见院子里沈根深起来了，她不由笑着打招呼道：“爹，昨夜里睡得怎么样？感觉还好吗？”
“睡得安稳着呢，倒头一觉就睡到大亮，不是闻到了饭菜香，我还睡着没起来呢！夜里只觉得身上暖融融的，特别的舒服！”这是他以前从来都没有过的舒适，只觉得一觉醒来，似乎身上轻松了许多，精神头更足了，这是他有几年都没有的松快感觉呢。
“呵呵，这证明你啊，昨喝的那盏药发挥作用了，就是让您睡眠安稳，在身体入睡最放
然后捞出来或分成块，或直接再起油锅，稍微控水之后，抹上蜂蜜水，下热油锅直接开始炸，肉里面的水分，让炸大肉的时候，需要盖着锅盖，里面噼里啪啦，油水相见的声音，好像放鞭炮一样。哪怕是盖着锅盖，也抵挡不住那诱人的甜香肉香，哪怕是人在外面，也能老远闻到那股炸大肉香味。
这样炸出来的大肉，或者抹上盐，或者放进油罐子里，一存能够存上好久，过年难得弄到的肉食，就可以慢慢解馋，也是农家保存食物的法门。
一般有条件来，村里办喜宴的时候，要用这样的炸大肉做扣碗，把炸好的大肉切成方块或者是厚片，放在放了八角大料的水里一煮开火慢炖，直炖的看似完整，却是已经肉烂皮离入口即化，极其的招人喜欢，也是村里喜宴大菜。
哪家喜宴要是有了这道菜，一上桌，就能引起缺了油水的村里人哄抢一空。有的抢到了舍不得吃，寻了个提前准备好的牛皮纸，或者喜宴东家的碗，直接拿回家，剁吧剁吧炖进菜里，让一家人都能尝到肉味。
一桩喜宴做得好不好，也是看这炖大肉有没有做好，这也是考验一个红案师傅的硬功夫。沈家当日的喜宴，显然就是准备了这道经久不衰的大菜，掌厨的师傅做工精细，喜宴让村里人满意觉得厚道，但是还给沈家剩了些肉食，这大肉就是其中之一。
因为不多，除了当时给帮厨的人一人分了一块，家里也就还剩两三块，文娟今就切了三分之一不到，切成薄片，在热锅里把油逼出来些许，炸了葱段姜片，再把土豆片放入细细的翻炒，顿时香味飘逸，格外的让人觉得香喷喷的！
沈根深夜里，因为昨晚上服用的那碗药力带着些安神养神的效果，倒是难得的晚起，一觉睡到了饭菜飘香才睁开眼，光已经大亮。他起床收拾齐整，出来到院子里的时候，文娟已经把菜已经炒好，正在往碗里盛菜，看见院子里沈根深起来了，她不由笑着打招呼道：“爹，昨夜里睡得怎么样？感觉还好吗？”
“睡得安稳着呢，倒头一觉就睡到大亮，不是闻到了饭菜香，我还睡着没起来呢！夜里只觉得身上暖融融的，特别的舒服！”这是他以前从来都没有过的舒适，只觉得一觉醒来，似乎身上轻松了许多，精神头更足了，这是他有几年都没有的松快感觉呢。
“呵呵，这证明你啊，昨喝的那盏药发挥作用了，就是让您睡眠安稳，在身体入睡最放