红酒，又旋开酒面，让酒香更充分地发挥出来，接着是观酒，这是一个很大的学问。

    像不看酒闭眼一口吞下去的，那种都是俗人，真的品酒的行家雅士，对观酒非常地注重，觉得那是一种心灵上的欣赏，道理跟看美人的裸体同样道理，如果摸黑就压上去猛干，那是俗人，如果细细欣赏一番再干，那是艺术家……

    再接下来，是闻酒，这也是品酒中很重要的一环，不过懂得观酒的人，没理由不懂得闻酒，就像一个艺术家欣赏完美人的裸体之后，没有理由不嗅嗅她的体香。

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