山玉泉为“天下第一泉”之后说：“然则，更无轻于玉泉者？曰：有！乃雪水也；尝收积素而烹之，轻于玉泉斗轻三厘。雪水不可恒得。”这说明，以乾隆品泉实践及其衡量标准，以雪水烹茶，甚至胜于“天下第一泉”玉泉之水，更胜于被唐陆羽、刘伯刍评“天下第二泉”的无锡惠山石泉水乾隆皇帝评其为“天下第三泉”了。这至少说明不应把雪水列在天下名泉佳水之末等。
自然界的一切事物，无不以其时间、空间、地点及其具体条件为转移。试想古代的神州大地人口稀少，如乾隆十八年，即１７５３年为例，当时全国人口，尚不到现在的十分之一，只有１０２７５万人地下资源特别是能源远未开发，先民们居住的生活环境，尤其土地广阔的北方，不知要比现在好多少倍。古时的隆冬季节漫天大雪下过，就如唐柳宗元在《独钓》诗中所描绘的那样：“千山鸟飞绝，万径人踪灭。”如在这般的银装玉琢世界，品泉者“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”第二十三回，贾宝玉《冬雪即景诗》当今的广大饮茶者及茶艺学者，是会赞同以雪水烹茶的。也许会赞成将古代雪水品位晋升在名泉之前列。
在探讨古人以雪水煎茶时，研究“红楼”茶事的学者，对曹雪芹在第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”中，妙玉用在地下珍藏了五年的、取自梅花上的雪水煎茶待客，是否还能那样清淳提出了质疑。
黛玉、宝钗、宝玉、妙玉四人，在栊翠庵妙玉静室中“吃体己茶”时，妙玉在回答黛玉询问时说：“这是五年前，我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃了一回，这是第二回了。你怎么尝不出来，隔年蠲的雨水，那有这样清淳？”
如果仍将雪水列在名泉、江、井水之末，又在地下埋了五年，就一般推论，自然是不合清洁甘美之标准了。问题是陈年之雪水是否就不清淳？其实不然。何以见得陈年雪水还能那样清淳呢？有诗为证：
绝胜江心水，飞花注满瓯；纤芽排夜试，古瓮隔年留。
这是在清光绪年间曾任四川盐茶道，精于品茗韵事的吴珩字佩之，号我鸥。浙江仁和人。道光十二年进士、改庶吉士所作《雪夜煎茶》。诗人描写每逢严冬大雪之时，他直接接取漫天琼花入瓮，然后，像以古窖保存佳酿美酒一样，封闭起来，当来年再逢大雪之夜，打开“古瓮隔年留”的玉液般的雪水，“纤芽排夜试”，品茗赏雪，陶然自得。这首诗至少说明，以古瓮隔年留的雪水煎茶，是胜
自然界的一切事物，无不以其时间、空间、地点及其具体条件为转移。试想古代的神州大地人口稀少，如乾隆十八年，即１７５３年为例，当时全国人口，尚不到现在的十分之一，只有１０２７５万人地下资源特别是能源远未开发，先民们居住的生活环境，尤其土地广阔的北方，不知要比现在好多少倍。古时的隆冬季节漫天大雪下过，就如唐柳宗元在《独钓》诗中所描绘的那样：“千山鸟飞绝，万径人踪灭。”如在这般的银装玉琢世界，品泉者“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”第二十三回，贾宝玉《冬雪即景诗》当今的广大饮茶者及茶艺学者，是会赞同以雪水烹茶的。也许会赞成将古代雪水品位晋升在名泉之前列。
在探讨古人以雪水煎茶时，研究“红楼”茶事的学者，对曹雪芹在第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”中，妙玉用在地下珍藏了五年的、取自梅花上的雪水煎茶待客，是否还能那样清淳提出了质疑。
黛玉、宝钗、宝玉、妙玉四人，在栊翠庵妙玉静室中“吃体己茶”时，妙玉在回答黛玉询问时说：“这是五年前，我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃了一回，这是第二回了。你怎么尝不出来，隔年蠲的雨水，那有这样清淳？”
如果仍将雪水列在名泉、江、井水之末，又在地下埋了五年，就一般推论，自然是不合清洁甘美之标准了。问题是陈年之雪水是否就不清淳？其实不然。何以见得陈年雪水还能那样清淳呢？有诗为证：
绝胜江心水，飞花注满瓯；纤芽排夜试，古瓮隔年留。
这是在清光绪年间曾任四川盐茶道，精于品茗韵事的吴珩字佩之，号我鸥。浙江仁和人。道光十二年进士、改庶吉士所作《雪夜煎茶》。诗人描写每逢严冬大雪之时，他直接接取漫天琼花入瓮，然后，像以古窖保存佳酿美酒一样，封闭起来，当来年再逢大雪之夜，打开“古瓮隔年留”的玉液般的雪水，“纤芽排夜试”，品茗赏雪，陶然自得。这首诗至少说明，以古瓮隔年留的雪水煎茶，是胜