条件与炒制技术的差异，在历史上曾有“狮、龙、云、虎”四个品类之别。
后来根据生产的发展和品质风格的差异，现已调整为：“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类，在色、香、味、形方面各有独到之处。“狮峰龙井”香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称“糙米色”；“梅坞龙井”外形挺秀，扁平光滑，色泽翠绿；“西湖龙井”，叶芽肥嫩，茶味鲜浓，但香气较前两者略有逊色。西湖龙井茶是以嫩芽叶制作而成，根据不同时间采的芽叶分为：莲心只采一个嫩芽、旗枪一芽一叶、雀舌采初展一芽二叶三型，加之十分精湛的炒制工艺，制出的极品茶形状扁平挺直，大小长短均匀，泡在杯中，恰似兰花之瓣，秀雅高洁，亭亭玉立，生意盎然，香气清高鲜爽，有如素兰之幽韵，又似茉莉之香锐，观之令人悦目，嗅之令人陶醉，饮之令人飘然。
③更有乌龙香馥郁：乌龙茶，属半发酵茶，是介于不发酵绿茶与全发酵茶红茶之间的一类茶叶，外形色泽青褐，因此，又称它为青茶。乌龙茶以产区分为闽北乌龙：名品有武夷岩茶、大红袍、水仙、黄金桂等；闽南乌龙：名品有铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等；广东乌龙：名品有凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等；台湾乌龙：名品有冻顶乌龙、包种、乌龙等。乌龙茶得类中珍品很多，如安溪铁观音，是乌龙茶中之极品，以其成品色泽褐绿、沉重若铁；茶香馥部，美比观音净水，滋味醇厚甘鲜，素有“红叶绿镶边，七泡有余香”之美称。铁观音茶驰名中外，饮誉世界，在国内、国际展评中，屡次荣获金冠。岩茶中的武夷肉桂，生育在兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的武夷山水胜境，三十六峰，九曲溪水迂回环绕其间。茶区雨量充沛，气候温和，冬暖夏凉；山间云雾缭绕，岩泉终年滴流不绝；加之采制茶的精湛工艺造就了武夷肉桂的独特风韵。肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐绿，油润有光；茶汤澄黄清澈，特具有奶油、花果、桂皮般的香气；叶底匀亮，呈淡绿底红镶边。以其冲泡六、七次仍有岩韵香而着称于世。产于台湾省、南投县凤凰山支脉冻顶山一带的“冻顶乌龙茶”，亦是乌龙茶中的佼佼者。虽名“冻顶乌龙”并非生长在严冬冰雪相侵，冻顶封山的自然环境之中；据说是因冻顶山迷雾多雨，山路崎岖难行，上山的人都要绷紧足趾，台湾俗称“冻脚尖”，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山名。其成品茶外形呈半球型弯曲状；色泽墨绿，有天然的清香气；冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润散发桂花清香，后韵回甘
后来根据生产的发展和品质风格的差异，现已调整为：“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类，在色、香、味、形方面各有独到之处。“狮峰龙井”香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称“糙米色”；“梅坞龙井”外形挺秀，扁平光滑，色泽翠绿；“西湖龙井”，叶芽肥嫩，茶味鲜浓，但香气较前两者略有逊色。西湖龙井茶是以嫩芽叶制作而成，根据不同时间采的芽叶分为：莲心只采一个嫩芽、旗枪一芽一叶、雀舌采初展一芽二叶三型，加之十分精湛的炒制工艺，制出的极品茶形状扁平挺直，大小长短均匀，泡在杯中，恰似兰花之瓣，秀雅高洁，亭亭玉立，生意盎然，香气清高鲜爽，有如素兰之幽韵，又似茉莉之香锐，观之令人悦目，嗅之令人陶醉，饮之令人飘然。
③更有乌龙香馥郁：乌龙茶，属半发酵茶，是介于不发酵绿茶与全发酵茶红茶之间的一类茶叶，外形色泽青褐，因此，又称它为青茶。乌龙茶以产区分为闽北乌龙：名品有武夷岩茶、大红袍、水仙、黄金桂等；闽南乌龙：名品有铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等；广东乌龙：名品有凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等；台湾乌龙：名品有冻顶乌龙、包种、乌龙等。乌龙茶得类中珍品很多，如安溪铁观音，是乌龙茶中之极品，以其成品色泽褐绿、沉重若铁；茶香馥部，美比观音净水，滋味醇厚甘鲜，素有“红叶绿镶边，七泡有余香”之美称。铁观音茶驰名中外，饮誉世界，在国内、国际展评中，屡次荣获金冠。岩茶中的武夷肉桂，生育在兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的武夷山水胜境，三十六峰，九曲溪水迂回环绕其间。茶区雨量充沛，气候温和，冬暖夏凉；山间云雾缭绕，岩泉终年滴流不绝；加之采制茶的精湛工艺造就了武夷肉桂的独特风韵。肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐绿，油润有光；茶汤澄黄清澈，特具有奶油、花果、桂皮般的香气；叶底匀亮，呈淡绿底红镶边。以其冲泡六、七次仍有岩韵香而着称于世。产于台湾省、南投县凤凰山支脉冻顶山一带的“冻顶乌龙茶”，亦是乌龙茶中的佼佼者。虽名“冻顶乌龙”并非生长在严冬冰雪相侵，冻顶封山的自然环境之中；据说是因冻顶山迷雾多雨，山路崎岖难行，上山的人都要绷紧足趾，台湾俗称“冻脚尖”，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山名。其成品茶外形呈半球型弯曲状；色泽墨绿，有天然的清香气；冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润散发桂花清香，后韵回甘