既然雨林是如此地重要，那么何以又会为人无情地毁掉呢?简单地说，仍是个有关痛苦与快乐的答案：经济。由于外债负担沉重，这些国家鼓励牧人开垦土地，不是为了建造更多住屋，而是要饲养牛，好外销美国更多的牛肉以赚取外汇。美国每年有百分之十的牛肉消耗量是从中南美洲进口，为了供应这么庞大的需求，每五秒钟就有一块面积如足球场大的雨林急剧消失。

    铲除雨林以开辟放牧的土地，乃是最短视且最具破坏力的决定，那等于摧毁我们生存的依靠。各位可知道，当你买了四分之一磅来自雨林肉牛绞成的汉堡肉；那就童味着毁掉五十五平方英尺的热带雨林，尤其令人痛心的是，雨林只要一毁掉，就没有其他可以取代的。附带得注意的是，就由于雨林的消失，每年也有一千种以上的物种跟着灭绝，这真可谓是生态浩劫。

    这一切的目的何在呢?只不过是为了增加我们身体对肉类的消耗而已，然而医学上已经证实，肉类乃是国人最大死因──心脏病及癌症──的元凶，每两个美国人中就有一位会死于心脏病，这比俄罗斯轮盘赌局的死亡率还高。所以我们若不改变大吃牛肉的习惯，环境生态就会毁在我们的手中。

    你希望停止雨林的破坏吗?你想要重建生态的平衡吗?那么就请你汇钱去资助像绿色和平之类的环保组织，毕竟破坏我们这个居住的星球乃是最令人痛心的事了。另外你也可以减少或者完全不食用汉堡包，这种抵制方式曾有效用在鲔鱼产业，在这里也同样管用。我们在此所谈的不是钱的问题，而是整个地球的活命，所以不要小看你决定餐碟中要放什么样的食物，它攸关着我们会排放多少二氧化碳进人大气层，攸关着每天有多少物种会灭绝。

    现在请你把注意力转到比较小的范围上，或许你跟我一样住在一个严重缺水的州，有人说二十一世纪，水可能会像黄金一般宝贵和稀有。你一定会奇怪，地球有十分之七是为水所覆盖，怎么可能缺水呢?理由是我们对这些宝贵资源管理得极为差劲，特别是在饲牛业的用水上。各位可能不知道，一头牛从饲养开始到送进屠宰场，一生所耗的水足可浮起一艘美国海军的驱逐舰。在加州，我们一直努力节约用水，例如庭院草皮不浇水、水龙头有省水装置、洗澡采用淋浴，这可真节省水了吧。但各位可能不晓得，单单养出一磅的牛肉，就要耗掉二百一十四加仑的水量，这也就是说你只要少吃一磅牛肉，比你一整年不洗澡省下的水还多。根据康乃尔大学经济学教授大卫菲尔兹和勘手罗宾贺尔的说法：州政府资助畜牧