会顺着刀工纹理收缩，变成核桃模样。
炸至半成熟时就要取出，上桌之前再复炸一遍才能口感酥脆，只撒上些椒盐便可以上桌了，入口时外酥里嫩，经过腌制羊腰的膻味变得极淡，咬上一口，齿颊留香，回味无穷。
今晚的主角则是洛阳名菜鲤鱼焙面，恰好昨日宋师兄送来的新鲜黄河鲤鱼。这黄河鲤鱼虽然没有龙潭峡中的乌鳢肉质鲜嫩，并且以刺多著称，但却极其适合用来油炸，过油后的鲤鱼肉质肥美香甜，鱼刺也被炸到酥脆可以一同入口。
鲤鱼焙面的精华不在鲤鱼而在调配酱汁，由于鲤鱼和附在上面的龙须面都要过油，为了避免过于油腻，这酱汁便要以酸甜为主。
调制这最为精华的酱汁要先将葱、姜、蒜等作料用大火炒香，加入蜂蜜和蔗糖和一勺高汤，再淋上几滴山西“美和居”的老陈醋，最后旺火热油烘汁，这鲤鱼焙面的灵魂所在便调制完成了。
上桌之前将炸过的如丝般纤细焙面放在鲤鱼之上，浇上滚烫的酸甜汁，随着刺啦一声，酸甜可口的酱汁缓缓融入炸到酥脆的焙面鱼肉之中，浑然天成融为一体。
这鲤鱼焙面享用之时，一定要用勺盛鱼和酱汁，筷子夹面，同时送入口中才算完美。
最后一道则是师父林华的最爱——铁锅蛋。
三道菜中尤以这道铁锅蛋最为简单，却也最考较功夫，先将原料蛋液打至均匀加入各式作料，再加入火腿肉末、海米、干贝、扁豆各小半碗。原料备齐之后一同倒入小火微热的铁锅之中。
同时一边加入增加香味的猪油，一边沿同一方向缓缓搅动。待蛋浆烧至八成熟时，用火钩挂住早已烧到通红的铁锅盖，盖在铁锅之上。
用这烧红的锅盖是为了利用盖子上的火气，将蛋浆表面瞬间烤至凝结，在火气作用之下，蛋浆表皮便会发亮，呈显出极为诱人的焦黄色，这时再加上几块奶干，便可以连同铁锅一同上桌了。
打开锅盖之时，眼中看着焦黄诱人的蛋皮，又同时闻着奶干融化后飘出四溢的奶香，可谓是色、香、味俱全。
当独孤煜把厨灶收拾干净，准备上桌吃饭时才发现，整整一锅的铁锅蛋只剩了个锅底，还被林华抱在在自己的面前，鲤鱼焙面上的龙须面和酱汁则是双双不见了踪影，只留下一条炸鱼孤零零的躺在盘子里，唯一得以保全的就是最先上桌的炸核桃腰了，不过林华下面一句话则是差点没让独孤煜气的昏倒。
只见林华一边聚精会神的右手用勺子，在不停搜刮铁锅中最后一点仅存
炸至半成熟时就要取出，上桌之前再复炸一遍才能口感酥脆，只撒上些椒盐便可以上桌了，入口时外酥里嫩，经过腌制羊腰的膻味变得极淡，咬上一口，齿颊留香，回味无穷。
今晚的主角则是洛阳名菜鲤鱼焙面，恰好昨日宋师兄送来的新鲜黄河鲤鱼。这黄河鲤鱼虽然没有龙潭峡中的乌鳢肉质鲜嫩，并且以刺多著称，但却极其适合用来油炸，过油后的鲤鱼肉质肥美香甜，鱼刺也被炸到酥脆可以一同入口。
鲤鱼焙面的精华不在鲤鱼而在调配酱汁，由于鲤鱼和附在上面的龙须面都要过油，为了避免过于油腻，这酱汁便要以酸甜为主。
调制这最为精华的酱汁要先将葱、姜、蒜等作料用大火炒香，加入蜂蜜和蔗糖和一勺高汤，再淋上几滴山西“美和居”的老陈醋，最后旺火热油烘汁，这鲤鱼焙面的灵魂所在便调制完成了。
上桌之前将炸过的如丝般纤细焙面放在鲤鱼之上，浇上滚烫的酸甜汁，随着刺啦一声，酸甜可口的酱汁缓缓融入炸到酥脆的焙面鱼肉之中，浑然天成融为一体。
这鲤鱼焙面享用之时，一定要用勺盛鱼和酱汁，筷子夹面，同时送入口中才算完美。
最后一道则是师父林华的最爱——铁锅蛋。
三道菜中尤以这道铁锅蛋最为简单，却也最考较功夫，先将原料蛋液打至均匀加入各式作料，再加入火腿肉末、海米、干贝、扁豆各小半碗。原料备齐之后一同倒入小火微热的铁锅之中。
同时一边加入增加香味的猪油，一边沿同一方向缓缓搅动。待蛋浆烧至八成熟时，用火钩挂住早已烧到通红的铁锅盖，盖在铁锅之上。
用这烧红的锅盖是为了利用盖子上的火气，将蛋浆表面瞬间烤至凝结，在火气作用之下，蛋浆表皮便会发亮，呈显出极为诱人的焦黄色，这时再加上几块奶干，便可以连同铁锅一同上桌了。
打开锅盖之时，眼中看着焦黄诱人的蛋皮，又同时闻着奶干融化后飘出四溢的奶香，可谓是色、香、味俱全。
当独孤煜把厨灶收拾干净，准备上桌吃饭时才发现，整整一锅的铁锅蛋只剩了个锅底，还被林华抱在在自己的面前，鲤鱼焙面上的龙须面和酱汁则是双双不见了踪影，只留下一条炸鱼孤零零的躺在盘子里，唯一得以保全的就是最先上桌的炸核桃腰了，不过林华下面一句话则是差点没让独孤煜气的昏倒。
只见林华一边聚精会神的右手用勺子，在不停搜刮铁锅中最后一点仅存