一骨之有机及无机成分切兽骨作细片，煮之，则胶质出于水中，所余者为无机成分。或煅去其有机分亦可。
用磷盐酸，浸骨片于中，历数日，则无机分溶解，所余者为有机成分。
二横纹肌之纹
取肌束一，切去其腱，次去肌膜，用针徐徐分析，逮得极细之糸（２），乃就显镜（三百倍）检之。无纹肌亦然。三食素（３）检出素（一）卵白质加密伦氏液（４），则成赤色。（密伦氏液制法：用汞一克，溶解于硝酸二克，次加水一倍，以漓薄之。）或先加苛性钾水溶液，次注入极薄之硫酸铜水溶液，则呈紫色。
（二）含水炭素
甲溶蒲萄糖于水，加菲林氏（Ｆｅｈｌｉｎｇ）液（５），则呈赭色。（菲林氏液制法：①硫酸铜二五克，加水一○○克；②酒石酸钠一克，苛性钠○·四克，加水一○○克。次取①一立方生密，②二·五立方生密，混合之即成。）
乙取蔗糖溶解于水，加硫酸少许，即成蒲萄糖。可用前术试之。
丙取淀粉入水中，注入碘之酒精溶液，则呈蓝色。四唾之糖化作用
取淀粉和水，纳试管中，煮令成糊。注以碘液，即成紫色。次又加水令薄，滴入唾液少许，置四十度温水中，当见紫色渐褪。若注入菲林氏液，即呈蒲萄糖之反应。五胃液之卵白消化作用煮卵白令凝，切作立方形，投人工胃液（取市肆所售沛普敦（６）二五克，加盐酸一○克，水二五○○克即成）中。加温（摄氏三十六、七度）至数十分时，当见立方之角，渐益浑同，知已成沛普敦，溶解于液。故加密伦氏液，则呈赤色。六膵液（７）之糖化作用取兽膵，置空气中一日，即浸于四十％之酒精中。数日后，滴以无水酒精，则其Ｓｔｅａｐｓｉｎ，Ｐｔｙａｌｉｎ，Ｔｒｙｐｓｉｎ（８）皆沉淀，是名Ｐａｉｎ（９）。可用此试淀粉之糖化，术与第四则同。七膵液之脂肪分解作用用中性脂肪，（用肆中所售之阿列布油（１０），加重土水（１１），煮之令沸；逮冷，即浸诸以脱（１２）；数日以后，以脱中已函中性脂肪，可蒸发以脱而得之；若普通之脂肪，则其中已函脂酸，故不堪用）加Ｐａｉｎ，并插入青色试纸（１３），则脂肪分解，成格里舍林（１４）及脂酸，故试纸转为赤色。八血之固体及液体成分用新血入玻璃管中，外围以水，（马血则不需此，）靖立良久，血汁及血轮（１５）二者，即渐离析。
九糸素（１６）用新血入皿中，急搅以箸，则糸素渐多，绕于箸端。所余者为血清，不能凝
用磷盐酸，浸骨片于中，历数日，则无机分溶解，所余者为有机成分。
二横纹肌之纹
取肌束一，切去其腱，次去肌膜，用针徐徐分析，逮得极细之糸（２），乃就显镜（三百倍）检之。无纹肌亦然。三食素（３）检出素（一）卵白质加密伦氏液（４），则成赤色。（密伦氏液制法：用汞一克，溶解于硝酸二克，次加水一倍，以漓薄之。）或先加苛性钾水溶液，次注入极薄之硫酸铜水溶液，则呈紫色。
（二）含水炭素
甲溶蒲萄糖于水，加菲林氏（Ｆｅｈｌｉｎｇ）液（５），则呈赭色。（菲林氏液制法：①硫酸铜二五克，加水一○○克；②酒石酸钠一克，苛性钠○·四克，加水一○○克。次取①一立方生密，②二·五立方生密，混合之即成。）
乙取蔗糖溶解于水，加硫酸少许，即成蒲萄糖。可用前术试之。
丙取淀粉入水中，注入碘之酒精溶液，则呈蓝色。四唾之糖化作用
取淀粉和水，纳试管中，煮令成糊。注以碘液，即成紫色。次又加水令薄，滴入唾液少许，置四十度温水中，当见紫色渐褪。若注入菲林氏液，即呈蒲萄糖之反应。五胃液之卵白消化作用煮卵白令凝，切作立方形，投人工胃液（取市肆所售沛普敦（６）二五克，加盐酸一○克，水二五○○克即成）中。加温（摄氏三十六、七度）至数十分时，当见立方之角，渐益浑同，知已成沛普敦，溶解于液。故加密伦氏液，则呈赤色。六膵液（７）之糖化作用取兽膵，置空气中一日，即浸于四十％之酒精中。数日后，滴以无水酒精，则其Ｓｔｅａｐｓｉｎ，Ｐｔｙａｌｉｎ，Ｔｒｙｐｓｉｎ（８）皆沉淀，是名Ｐａｉｎ（９）。可用此试淀粉之糖化，术与第四则同。七膵液之脂肪分解作用用中性脂肪，（用肆中所售之阿列布油（１０），加重土水（１１），煮之令沸；逮冷，即浸诸以脱（１２）；数日以后，以脱中已函中性脂肪，可蒸发以脱而得之；若普通之脂肪，则其中已函脂酸，故不堪用）加Ｐａｉｎ，并插入青色试纸（１３），则脂肪分解，成格里舍林（１４）及脂酸，故试纸转为赤色。八血之固体及液体成分用新血入玻璃管中，外围以水，（马血则不需此，）靖立良久，血汁及血轮（１５）二者，即渐离析。
九糸素（１６）用新血入皿中，急搅以箸，则糸素渐多，绕于箸端。所余者为血清，不能凝